Хитрият `Goldilocks` хак на експерта по шоколада помага на великденските яйца да издържат с месеци
Ако сте празнували Великден през уикенда, може да се почувствате така, сякаш сега живеете във фабриката на Уили Уонка, затрупана само от купища шоколад . Но ако се притеснявате как ще изядете всичко това наведнъж, не се притеснявайте, тъй като един майстор в производството на шоколад разкри точно как да направите тези сладки изкушения трайни.
Въпреки че може да сте Изкушени да пъхнете яйцата си в хладилника, експертът на Thorntons Иън Клей обяснява, че това не е строго правилният курс на действие. Вместо това той съветва хората, които ядат яйца, да съхраняват лакомствата си при „температура на Златокоска“ – нито прекалено гореща, нито твърде студена.
Охлаждането на яйца за твърде дълго време не само ще втвърди шоколада, но дори може да причини загуба на вкус. Това се дължи на феномен, наречен „цъфтеж“, който кара мазнината да се издига на повърхността на шоколада, променяйки текстурата му.
Преди това учените установиха също, че възприятието ни за сладост и горчивина често се намалява от по-хладния температури, докато киселинността и солеността остават същите. Това се дължи на суровостта на студа, който потиска вкуса на шоколада, пречейки на вкусовите ни рецептори да се възползват максимално от него.
Ако също сте виновни, че оставяте яйцата си твърде дълго на слънчево прозорец, вероятно те също ще се стопят. Това ще направи шоколада ви мек и лепкав, но не е идеален за ядене.
„Вижте инструкциите за съхранение и съхранявайте вашите шоколади на хладно, сухо и тъмно място, далеч от източници на топлина“, екипът на добави Торнтънс. „Около 18 градуса е перфектната температура, за да се гарантира, че запазват оптималния си вкус и текстура.
„Само вашето усещане за вкус предлага много едноизмерно изживяване – то може да открие само сладко, кисело, горчиво или пикантно . Останалата част от вкуса се улавя от вашето обоняние. Изключително важните аромати, които се освобождават, докато дъвчете, се комбинират с вкуса, за да направят този незабравим вкус."
Ако все пак предпочитате по-хладен шоколад въпреки този съвет, препоръчваме ви да разбиете яйцата си в хладилника за 20 минути преди консумация. Това беше посъветвано от Тим Кели, професионален тестер на яйца в Morrisons, който каза пред The Mirror, че яйченият шоколад трябва да се третира по различен начин от ежедневните ви блокчета.
Той каза: " Великденските яйца са много по-тънки, което означава, че се топят много по-бързо на езика, отколкото стандартен шоколад. Следователно получавате по-незабавно усещане за вкусове и аромати от самия шоколад.
„Това означава, че ароматите и ароматите удрят мозъка ви по-бързо и всичко се доставя по много по-бърз начин, така че да получите повече от моментално удоволствие с великденско яйце."
Имате ли история за разказване? Свържете се на [email protected]
